山形の郷土料理！美味しい芋煮を作ろう！

こんにちは、へべれけさんです。

寒くなって来て鍋の恋しい季節になりましたね。

今回は、山形の郷土料理芋煮を作りました。

美味しくて一度食べたら、もう一度食べたくなるような味に仕上がりました。

是非作って見て下さい。

材料(8人分)

　・牛こま肉　　　　　 　 500g

　・里芋　　　　　　　　　1kg

　・コンニャク　　　　　　1枚

　・長ネギ　　　　　　　　2本

　・ゴボウ　　　　　　　　1本

　・舞茸　　　　　　　　　1パック

　・しめじ　　　　　　　　1パック

　・塩(コンニャク用) 　　大1　　　　

　・水　　　　　　　　　　1500ml

　■めんつゆ(3倍濃縮)　　 300ml

　■醤油　　　　　　　　　50ml

　■酒　　　　　　　　　　100ml

　■砂糖　　　　　　 　　 大3　　

　

　　　　

調理時間

・約90分

作り方

1.里芋の皮を包丁で削ぎ落とすか、皮むききでむき、一口大に切ります。

2.コンニャクをスプーンで一口大にちぎり、塩を揉み込んで5分くらい置き下茹します。

3.ゴボウの皮を包丁で削ぎ、ささがきにして水にさらします。

4.長ネギは斜め切りにし、きのこは下の部分を切ります。

5.牛肉は10cm幅くらいに切ります。

6.ダッチオーブンに水を入れ、里芋と牛肉、水を切ったゴボウとコンニャクを入れて煮詰みます。

7.煮立ったら、灰汁を取り■の調味料をいれます。

8.弱火で30分くらい煮詰めたら、きのこと長ネギを入れてひと煮立ちさせます。

9.味を整えて出来上がりです。

ポイント

・里芋の皮は滑って、凄く剥きにくいので怪我に気を付けて下さいね。

・最後にうどんで締めるのがおすすめです。

おすすめ料理

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