低温調理– category –

豚バラブロック肉を使って、低温調理器でローストポークを作りました。 柔らかくてジューシーで、脂身が美味しいローストポークが出来ました。 簡単なので是非作って下さいね。 材料(3〜4人分) 　・豚肉ブロック(バラ肉)　　400g 　・塩　　　　　　　　　...

ふわっと口に溶ける、これはただの出し巻じゃない！ 出し巻き卵の常識が変わる。 低温調理でじっくりと火を通したしっとり卵焼きのレシピです。普通の卵焼きよりダシが染み、滑らかな食感はスプーンで食べたくなる味わいです。ふんわり甘みある仕上がりは...

これはもう胸肉革命！低温調理ならパサつき知らずにジューシー蒸し鶏爆誕！ 低温調理器を使えば、鶏むね肉がパサつかず、驚くほどしっとりジューシーに仕上がります。塩で下味をつけて60℃前後でじっくり湯煎して、ねぎ塩タレと一緒に食べて下さいね。手間...

低温調理×豚肩ロース肉、噛みしめる度にうまみがジュワー！ 低温でじっくり火を入れることで、豚肩ロース肉が驚くほどとろけてしっとりジューシーに仕上がります。 脂の旨みと肉のやわらかさが絶品で、「え？これ家で作れるの？」ってなるレベルのロースト...

鶏の砂肝はコリコリ食感でヘルシーで美味しいですよね。 そんな砂肝を使って、フランス発祥の料理の砂肝のコンフィを作りました。 低温調理器で調理するので、レアで柔らかくコリコリ食感がたまりません。 お酒と一緒に食べたり、バケットと一緒に食べたり...