わらびの簡単なアク抜き方法！

春の山菜わらびのアク抜きをしました。

山菜の代表的な一つとして知られるわらびはアクが強いので、しっかりと下処理をしましょうね。

煮物などいろいろな料理に使えるので、しっかりアク抜きをして下さいね。

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材料(6人分)

　・わらび　　　　　　　　　　　　450g

　・水　　　　　　　　　　　　　　1.5ℓ

　・重曹　　　　　　　　　　　　　9g

調理時間

・約1日

作り方

1.わらびの下の硬い部分を切り、穂先を手で取り除きます。

2.①を水洗いし、鍋にお湯を沸かし重曹を入れよく混ぜます。

3.お湯の粗熱がとれたら、わらびを入れて一晩浸けます。

4.一晩経ったら、黒っぽいアクが出てきます。

5.黒っぽいアクが出なくなるまで、水を替えながら水にさらします。

6.水がキレイになったら、流水で洗ってアク抜きの出来上がりです。

ポイント

・重曹の分量は、水500mlに対して重曹3gです。

・お湯の温度が高い状態でわらびを入れると、わらびが溶けてしまうので注意が必要ですよ。

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