こんにちは、🔍へべれけさんです。
鯛の頭を豪快に煮付けにしました。
甘辛いタレが食欲をそそり、身もほろほろで目の所もプルプルで美味しいです。
フライパンで簡単に作れるので、是非作ってみて下さいね。
目次
材料(4人分)
・鯛の頭 2つ
・生姜 10g
・酒 100ml
・水 200ml
■醤油 大2
■みりん 大2
■砂糖 大1
調理時間
・約70分
作り方
1.うろこを取ります。
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2.出刃包丁で、頭を縦に2等分します。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026109.jpg)
3.ため水に入れて、残ったうろこや血合いなどをきれいに洗い落します。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026112.jpg)
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026116.jpg)
4.生姜を千切りにします。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/05/1000024620.jpg)
5.フライパンに、頭が重ならないように並べます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026119.jpg)
6.酒と水と④の生姜を入れます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026126.jpg)
7.中火で火をかけて、沸いてきたら灰汁を取ります。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026128.jpg)
8.灰汁を取ったら、弱火にしアルミ箔で落し蓋をして15分程煮ます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026131.jpg)
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9.15分程たったら、■の調味料を入れます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026137.jpg)
10.煮汁を掛けながら、25分程煮詰めます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026142.jpg)
11.煮汁が少なくなって、少しとろみが出てきたら出来上がりです。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/06/1000026145.jpg)
ポイント
・鯛の頭を2等分する時は、十分に気を付けて下さいね。
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