豚肉の肩ロース肉を使って、低温調理器でローストポークを作りました。
低温調理で作っているので、柔らかくてくジューシーでパサパサ感がなくしっとりしています。
豚肩ロース肉を使っているので、脂身も少なくヘルシーで美味しいです。
ネギタレと合わせると更に美味しくなるので、是非一緒に作って下さいね。
目次
材料(3〜4人分)
・豚肉ブロック(肩ロース) 400g
・塩 少々
調理時間
・約6時間
作り方
1.豚肉ブロック全体に、塩を振ります。
2.フライパンを中火で熱し、豚肉ブロック表面に焼き目をつけます。
3.焼き目がついたら、ジッパー付きの袋に豚肉ブロックを入れて空気を抜きます。
4.大きい鍋に水を入れて、低温調理器で63℃4時間半にセットします。
5.温度が上がったら、③を入れて湯せんします。
6.時間がきたら、お肉を取り出し氷水で冷やします。
7.粗熱が取れたら、冷凍庫に30分〜1時間冷やし固くします。
8.お肉が固まったら、袋から取り出し薄くスライスして出来上がりです。
9.ねぎ塩タレと一緒に食べて下さいね。
ポイント
・低温調理し終わったお肉を、冷凍庫で冷やすとお肉が固くなって薄く切りやすいです。
・なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても
安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますのでご了承ください。
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