卵がプルプルなめらか！低温調理でだし巻き卵！

低温調理器で、だし巻き卵を作りました。

卵豆腐のように、プルプルしていて卵が柔らかくてなめらかな食感です。

ビックリするくらい美味しいので、是非作って下さいね。

材料(2人分)

　・卵　　　　　　　　　3個

　■水　　　　　　　　　60ml

　■ほんだし　　　　　　小1/2

　■醤油　　　　　　　　大1/2

　■塩　　　　　　　　　1つまみ

　

調理時間

・約50分

作り方

1.深い器に、卵と■の調味料を入れます。

2.菜箸で、白身を切るように混ぜます。

3.ジッパー付きの袋(17cmくらいの袋)に、②を入れてます。

4.大きい鍋に水を入れ、③を水につけて袋の空気を抜きます。

5.低温調理器を、75℃30分にセットして設定温度まできたら湯せんします。

※この時袋の底に、卵が溜まるようにします。

6.設定時間のブザーが鳴ったら、お湯から袋を取り出します。

7.菜箸で、卵を下の方に集めます。

8.巻きすで形を整えて、輪ゴムをして10分程置きます。

9.10分経ったら、巻きすから出します。

10.まな板に、卵を出して3cm間隔に切ります。

11.お皿に盛り付けたら出来上がりです。

ポイント

・ジッパー付き袋の空気をしっかり抜いて下さいね。

・空気が入っていると、熱が均一にかからないのでしっかり低温調理出来ませんよ。

・なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても
安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますのでご了承ください。

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