こんにちは、🔍へべれけさんです。
滋賀県湖北地方の郷土料理、鯖そうめんを作りました。
香ばしく焼いた鯖を、甘辛いタレで煮て、煮汁とそうめんを合わせて頂く鯖そうめんは美味しくて癖になる味です。
簡単なので是非作って下さいね。
目次
材料(4人分)
・鯖 4切れ
・そうめん 6束
■水 400ml
■醤油 200ml
■酒 200ml
■みりん 200ml
■砂糖 大2
・生姜 1片
・刻みネギ 適量
調理時間
・約40分
作り方
1.鯖の表面に塩を振ります。
2.15分くらい置いて、出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取ります。
3.生姜の皮を包丁で剥いて、2mm間隔に千切りをします。
4.②の鯖を、グリルで焼色が付くまでこんがり焼きます。
5.鍋に、■の調味料を入れて一煮立ちさせます。
6.④で焼いた鯖を入れて、10分程煮汁を掛けながら煮詰めます。
7.煮詰めたら、鯖を上げて皿に置きます。
8.大きめの鍋に、お湯を沸かしてそうめんを固めに茹でます。
9.茹でたそうめんを、流水で冷やし水気を取ります。
10.鯖を取り出した⑥の鍋に、⑨のそうめんを入れます。
11.弱火で火を掛けて、そうめんに煮汁が絡んだで色が付いたら出来上がりです。
12.器にそうめんを盛って、鯖を載せて生姜と刻みネギを掛けて食べて下さいね。
ポイント
・グリルで鯖をこんがり焼いて下さいね。
・そうめんは固めに湯がきます。
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