夏バテ防止にぴったり！沖縄の定番家庭料理！
沖縄の定番料理「ゴーヤチャンプル」の簡単レシピです。
ゴーヤの苦味を抑える下処理や、豆腐・卵・豚肉とのバランスよい炒め方を詳しく解説します。
夏バテ防止や栄養補給にもぴったりの一品ですよ。
材料(2人分)
・ゴーヤ 1/2本
・塩 小1/2
・豚バラ肉 100g
・木綿豆腐 100g
・卵 2個
▲白だし 小1/2
■醤油 小2
■白だし 小1
・サラダ油 大1
・ブラックペッパー 少々
・ごま油 大1
・かつお節 2パック
・塩コショウ 少々
調理時間
・約20分
作り方
1.豆腐をキッチンペーパーで巻いて電子レンジで600W3分加熱し、冷めたら一口大にちぎります。
2.卵を割って、▲の白だしを加え溶きます。
3.ゴーヤを縦に半分に切り、種とワタをスプーンで取り除き5mm幅の半月切りにします。
塩を振って塩揉みし、10分置いたら水気を絞ります。
4.豚肉を3cm幅に切り、塩コショウをし揉み込みます。
5.フライパンにサラダ油を敷き、豆腐を入れ中火で焼き色を付けて全体が色付いたら一度取り出します。
6.フライパンにごま油を敷き、豚肉を入れ中火で炒めます。
7.豚肉に火が通ったら、ゴーヤを加え炒めます。
8.ゴーヤをさっと炒めたら豆腐をフライパンに戻し、■の調味料を加え絡める。
9.溶き卵を加え軽く炒め火を止めます。ブラックペッパーとかつお節1パックを加えまぜます。
10.お皿に盛り、更にかつお節1パックをかけて出来上がりです。
へべれけポイント
・ゴーヤの下処理は、ワタをしっかり取り薄切りにして塩もみして絞ると苦味を軽減されますよ。
・木綿豆腐を使い、焼き目を付けてから炒めると崩れにくく香ばしく仕上がりますよ。
コメント