こんにちは、🔍へべれけさんです。
低温調理器で、だし巻き卵を作りました。
卵豆腐のように、プルプルしていて卵が柔らかくてなめらかな食感です。
ビックリするくらい美味しいので、是非作って下さいね。
目次
材料(2人分)
・卵 3個
■水 60ml
■ほんだし 小1/2
■醤油 大1/2
■塩 1つまみ
調理時間
・約50分
作り方
1.深い器に、卵と■の調味料を入れます。
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2.菜箸で、白身を切るように混ぜます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027160.jpg)
3.ジッパー付きの袋(17cmくらいの袋)に、②を入れてます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027168.jpg)
4.大きい鍋に水を入れ、③を水につけて袋の空気を抜きます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027164.jpg)
5.低温調理器を、75℃30分にセットして設定温度まできたら湯せんします。
※この時袋の底に、卵が溜まるようにします。
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6.設定時間のブザーが鳴ったら、お湯から袋を取り出します。
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7.菜箸で、卵を下の方に集めます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027186.jpg)
8.巻きすで形を整えて、輪ゴムをして10分程置きます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027190.jpg)
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![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027195.jpg)
9.10分経ったら、巻きすから出します。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027198.jpg)
10.まな板に、卵を出して3cm間隔に切ります。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027201.jpg)
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027204.jpg)
11.お皿に盛り付けたら出来上がりです。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/07/1000027147.jpg)
ポイント
・ジッパー付き袋の空気をしっかり抜いて下さいね。
・空気が入っていると、熱が均一にかからないのでしっかり低温調理出来ませんよ。
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