低温調理器におまかせでジューシー！低温ローストポークで極上の柔らかさを！
豚肩ロースや豚バラを低温でゆっくり加熱して、“しっとり柔らかな”ローストポークに仕上げるレシピです。
下味をつけて焼き目つけてから加熱することで旨みと食感アップします。
おもてなしや普段の食卓にぴったりなしっとりとしたローストポークですよ。
目次
材料(3〜4人分)
・豚肉ブロック(バラ肉) 400g
・塩 少々
調理時間
・約6時間
作り方
1.豚ブロック肉全面に、塩を振ります。
2.フライパンを中火で熱し、豚ブロック肉全面をこんがり焼きます。
3.全面こんがり焼けたら、ジッパー付きの袋に豚ブロック肉を入れて空気を抜きます。
4.大きい鍋に水を入れて、低温調理器で63℃4時間半にセットし湯煎します。
5.低温調理が終わったら、お肉を取り出し氷水で冷やします。
6.粗熱が取れたら、冷凍庫に30分〜1時間冷やしお肉をすこし固くします。
7.お肉が固まったら、袋から取り出し薄くスライスして出来上がりです。
8.ねぎ塩タレと一緒に食べて下さいね。
へべれけポイント
・低温調理し終わったお肉を、冷凍庫で冷やすとお肉が固くなって薄く切りやすいですよ。
・なお、レシピ記載の設定をお守りいただいた上であっても、食材や調理環境などによっても
安全面のリスクが異なるため、最終的には自己責任となりますのでご了承ください。
コメント