赤身の旨味で、ハヤシが一段うまくなる！
鹿肉を使ったヘルシーなハヤシライスレシピです。
低脂質・高タンパクで、赤身肉ならではの濃厚な旨味が特徴です。
ジビエ初心者にもおすすめの食べやすい一皿ですよ。
目次
材料(10人分)
・鹿肉 600g
・玉ねぎ 大3個
・しめじ 2株
・ハヤシライスの素 1箱(10皿分)
・水 850ml
・オリーブオイル 適量
・ホールトマト 1缶(400ml)
・ローリエ 2枚
・ケチャップ 大2
・とんかつソース 大2
・塩 適量
調理時間
・約90分
作り方
1.鹿肉をぶつ切りにして、塩大2で塩もみして血・臭みを取ります。
2.鹿肉を水でよく洗い流し、鍋に水を張り水から茹でていきます。
3.茹られたら、ざるにあけて水洗いを3回くらいして灰汁を取ります。
4.玉ねぎを薄切り、しめじの下の所を切ります。
5.鍋にオリーブオイルを敷いて、玉ねぎをいためます。
6.玉ねぎが全体的に透き通るようになってきたら、ローリエとしめじを入れて更に炒めます。
7.ある程度炒めまったら、鹿肉とホールトマトを入れます。
8.少し炒めたら、水を加えて弱火で30分くらい煮込みます。
9.ルーを入れて弱火で30分くらいかき混ぜながら煮込みます。
10.ケチャップ、とんかつソース、塩を入れて味を整えたら出来上がりです。
へべれけポイント
・鹿肉を塩もみ、下茹ですると臭みがなくなり食べやすくなりますよ。
・市販のハヤシルーでも鹿肉の旨味で、ワンランク上の仕上がりになりますよ。
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