牛すじポン酢の作り方｜さっぱり美味しい居酒屋風おつまみ

トロトロ牛すじをポン酢でさっぱり。お酒が進む定番おつまみ！

柔らかく煮込んだ牛すじをポン酢でさっぱり仕上げた牛すじポン酢のレシピです。

コクのある牛すじと、爽やかなポン酢の酸味が相性抜群です。

居酒屋でも人気の定番おつまみで、お酒にもよく合う一品ですよ。

材料(2〜3人分)

　・牛すじ肉　　　　　　　　300g

　・水　　　　　　　　　　　①1L/②1L

　・塩　　　　　　　　　　　①30g/②15g

　・ポン酢　　　　　　　　　大4

　・刻みネギ　　　　　　　　適量

調理時間

・約30分

作り方

1.鍋に水を入れ水1Lに対して塩30gを溶かして、牛すじ肉を入れて水から5分程茹でます。

2.茹で上がったら、ざるに上げて水洗いして灰汁をとります。

3.鍋に水を入れ水1Lに対して塩15gを溶かして、すじ肉を再度入れて水から5分程茹でます。

4.茹で上がったらざるに上げて、水洗いをして灰汁をとりキッチンペーパーで水気を拭き取ります。

5.一口大の大きさに切ります。

6.お皿に入れて、ポン酢と刻みネギを掛けて出来上がりです。

へべれけポイント

・牛スジ肉は、しっかり水気を切ってポン酢と絡めます。水気があるとポン酢が薄くなりますよ。

・しっかり流水で、灰汁と脂肪を取り除きます。

・水から茹でる事でしっかり灰汁がでますよ。

・2回目に茹でる時は、お好みの硬さになるまで茹でて下さいね。

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