ふきのとう味噌の作り方｜春の香りとほろ苦さを楽しむ山菜レシピ

ひと口で春。ほろ苦さがクセになる大人のごはんのお供！

旬のふきのとうを使った、手作りふきのとう味噌のレシピです。

独特のほろ苦さと爽やかな香りが広がる、早春を代表する山菜料理です。

ごはんのお供やおにぎり、豆腐にもよく合いますよ。

材料(4人分)

　・ふきのとう　　　　　　5、6個

　■味噌　　　　　　　　　大3

　■砂糖　　　　　　　　　小1

　■みりん　　　　　　　　大1

　・ごま油　　　　　　　　大1.5

調理時間

・約20分

作り方

1.ふきのとうを収穫するか、購入します。

2.ふきのとうを水洗いします。

3.■の調味料を合わせて置きます。

4.ふきのとうをさっと茹でます。

5.ざるに上げて、冷水で冷してギュッと絞ります。

6.切ったらそばからあくが出てくるので、素早くみじん切りにします。

7.フライパンにごま油を敷いて、みじん切りにしたふきのとうを入れて炒めます。

8.合わせた調味料を加えて炒めます。

9.全体に混ざって、少し濃度が出て来たら出来上がりです。

へべれけポイント

・ふきのとうは切ったそばから、あくが出て黒くなるので刻んだらすぐに炒めて下さいね。

・焦げ防止＆コクを引き出すのに、味噌は弱火で炒めて下さいね。

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