春の山菜のびる(野蒜)の酢味噌和え！

春の山菜のびる(野蒜)を使って、のびるの酢味噌和えを作りました。

ノビルとは、野原や土手や畑など身近な場所にごく普通に生える野草(山菜)です。

地中に白くて丸いラッキョウのようなものが有り、この部分が食用になります。

ネギの仲間で、全草に特有のネギのにおいがします。

ネギの酢味噌和えを食べている感じで美味しいので、是非作ってみて下さいね。

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材料(4人分)

　・のびる　　　　　　　　　　　　250g

　・塩(茹で用)　　　　　　　　　　 小1

　■酢　　　　　　　　　　　　　　大3

　■味噌　　　　　　　　　　　　　大2

　■砂糖　　　　　　　　　　　　　大1

　■味の素　　　　　　　　　　　　2振り

調理時間

・約15分

作り方

1.のびるの、根や薄皮・色の悪い部分を取り除きしっかり水洗いします。

2.鍋に塩を入れて沸騰したら、①ののびるを入れて2分程茹でます。

3.茹で上がったら、冷水で冷やして水を切ります。

4.軽く絞って、3cm幅くらいに切ります。

5.ボウルに■の調味料を入れて混ぜ合わせ、そこに④ののびるを入れてよく混ぜ合わしたら出来上がりです。

ポイント

・軽く色が変わるくらい茹でて下さいね。

・しっかり水気を切って下さいね。

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