こんにちは、🔍へべれけさんです。
ジビエはヘルシーで栄養価の高い食材で最近注目を集めて来ています。
そんな鹿肉ですが、牛肉に比べて高タンパクでカロリーが1/2で鉄分が2倍と言われています。
そんな鹿肉を使ってハヤシライスを作りました。
ヘルシーで食べやすく美味しく出来ました。
目次
材料(10人分)
・鹿肉 600g
・玉ねぎ 大3個
・しめじ 2株
・ハヤシライスの素 1箱(10皿分)
・水 850ml
・オリーブオイル 適量
・ホールトマト 1缶(400ml)
・ローリエ 2枚
・ケチャップ 大2
・とんかつソース 大2
・塩 適量
調理時間
・約90分
作り方
1.鹿肉をぶつ切りにして、塩大2で塩もみして血、臭みを取ります。
2.鹿肉を水でよく洗い流し、鍋に水を張り水から茹でていきます。
3.茹られたら、ざるにあけて水洗いを3回くらいして灰汁を取ります。
4.玉ねぎを薄切り、しめじの下の所を切ります。
5.鍋にオリーブオイルを敷いて、玉ねぎをいためます。
6.玉ねぎが全体的に透き通るようになってきたら、ローリエとしめじを入れて更に炒めます。
7.ある程度炒めまったら、鹿肉とホールトマトを入れます。
8.少し炒めたら、水を加えて弱火で30分くらい煮込みます。
9.ルーを入れて弱火で30分くらいかき混ぜながら煮込みます。
10.ケチャップ、とんかつソース、塩を入れて味を整えたら出来上がりです。
ポイント
・鹿肉を塩もみ、下茹ですると臭みがなくなり食べやすくなります。
・ダッチオーブンで煮込むと、中まで火が通りお肉や食材が柔らかくなります。
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