こんにちは、へべれけさんです。
牛スジ肉とポン酢が合わさり、さっぱりとしたおつまみが出来上がりました。
ビールが止まらなくなるぐらい、美味しいので是非作ってみて下さいね。
目次
材料(2〜3人分)
・牛スジ肉 300g
・水 ①1L/②1L
・塩 ①30g/②15g
・ポン酢 大4
・刻みネギ 適量
調理時間
・約30分
作り方
1.鍋に水を入れ、水1Lに対して塩30gを溶かしてスジ肉を入れて、水から5分程茹でます。
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2.茹で上がったら、ざるに上げて水洗いして灰汁をとります。
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3.鍋に水を入れ、水1Lに対して塩15gを溶かしてスジ肉を再度入れて、水から5分程茹でます。
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4.茹で上がったら、ざるに上げて水洗いして灰汁をとります。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/04/1000022444.jpg)
5.キッチンペーパーで水気を拭き取ります。
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6.一口大の大きさに切ります。
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7.お皿に入れて、ポン酢と刻みネギを掛けて出来上がりです。
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ポイント
・牛スジ肉は、しっかり水気を切ってポン酢と絡めます。水気があるとポン酢が薄くなります。
・しっかり流水で灰汁と脂肪を取ります。
・水から茹でる事でしっかり灰汁がでます。
・2回目に茹でる時は、お好みの硬さになるまで茹でて下さいね。
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