こんにちは、🔍へべれけさんです。
ピザの原型と言われている、イタリアのパン【フォカッチャ】を作りました。
オーブンがなくても、フライパンで簡単に作れるので是非作ってみて下さいね。
材料(4人分)
■強力粉 200g
■イースト 3g
■砂糖 8g
■塩 3g
・水 150g
・オリーブオイル 12g
▲オリーブオイル 大1.5
▲岩塩 少々
▲ローズマリー 少々
調理時間
・約180分
作り方
1.ボウルに、■の調味料を入れます。
2.水とオリーブオイルを加え、粉気が無くなるまでゴムヘラで混ぜ合わせます。
※粉気が無くなり、生地が少しベタベタしてくるのが目安です。
3.ラップをして、室温で30分置きます。
4.ラップを剥がし、生地の外側から中心に向かってゴムヘラで1周折りたたみます。
5.再びラップをして、室温で30分置きます。(1次発酵さす)
6.ラップを剥がし、もう一度外側から中心に向かってゴムヘラで1周折りたたみます。
7.フライパンに、オーブンシートを敷きます。
8.⑥の生地を、フライパンに載せ円形になるように広げます。
※生地がくっつきやすいので、手に少量の水を付けながらして下さいね。
9.フライパンにフタをして、室温で50分置きます。(2次発酵さす)
10.生地が、ひと回り大きくなりました。
11.生地の表面に、オリーブオイルを塗ります。
12.更に、岩塩とローズマリーを散らします。
13.散らしたら、指先で生地に窪みを作ります。
14.フタをして、弱火で15分焼きます。
15.一度お皿に取り出し、生地を裏返します。
16.フライパンに戻して、フタをして弱火で更に15分焼きます。
17.粗熱が取れたら、切って出来上がりです。
ポイント
・フタをして弱火でじっくり焼いて下さいね。
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