新玉ねぎのチーズピカタ！野永喜三夫シェフ直伝レシピ！

🔍相葉マナブで放送された、日本橋にある和食の名店『🔍日本橋ゆかり』の『🔍野永喜三夫シェフ』直伝レシピ『チーズピカタ』を作りました。

一般的には手間のかかるピカタですが、家庭でも簡単に作れるレシピを伝授されました。

簡単に作れるので、是非作ってみて下さいね。

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材料(4人分)

　・新玉ねぎ　　　　　　　　1個

　・卵　　　　　　　　　　　2個

　■小麦粉　　　　　　　　　大2　　　　　　　　

　■粉チーズ　　　　　　　　大2

　・バター　　　　　　　　　20g

　・ケチャップ　　　　　　　適量

　・マヨネーズ　　　　　　　適量

　・ウスター　　　　　　　　適量

　・刻みネギ　　　　　　　　少々　　　　　　　　　　　

調理時間

・約15分

作り方

1.ボウルに卵を割り、■の調味料を入れゴムへらで潰すようにしてダマがなくなるまでしっかりと混ぜます。

2.玉ねぎを約1cm幅に輪切りにし、ばらけないように爪楊枝を差します。

3.フライパンに、バターを入れて弱火で溶かします。

4.②の玉ねぎを、①の卵液に絡ませフライパンに入れます。

5.両面薄く色付くまで焼いたら、もう一度①の卵液を絡ませフライパンに戻してこんがり色付くまで両面焼きます。

6.お皿に盛り付けます。

7.『ケチャップ:マヨネーズ=1:1』の割合で混ぜて、オーロラソースを作ります。

8.⑥にオーロラソースを塗り、刻みねぎを散らします。お好みでウスターソースを付けて食べて下さいね。

ポイント

・弱火でじっくり焼くことで、新玉ねぎと卵液が剝がれにくくなりますよ。

・卵液を2度漬けすることで、衣が厚くなり新玉ねぎの甘みが増しますよ。

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