柔らかさじゃない、旨さで勝つ。噛むほど染み出す鶏のコク！
親鳥を使ったすき焼きレシピです。
程よい歯ごたえと、噛むほどに広がる濃厚な旨味が特徴です。
牛肉とはひと味違うクセになる鶏すき焼きで、お酒にもごはんにも合う大人向けの一品ですよ。
材料(4人分)
・親鳥 600g
・白菜 1/8個
・長ネギ 1本
・玉ねぎ 1個
・椎茸 5個
・えのき 1袋
・麩 25g
・糸こんにゃく 1袋
・焼きとうふ 1丁
・卵 適量
・サラダ油 小1
■醤油 150ml
■みりん 150ml
■砂糖 大6
■水 100ml
・うどん 3玉
調理時間
・約60分
作り方
1.小鍋に、■の調味料を入れてひと煮立ちさせます。
2.ボウルに、麩を入れ水に3分くらい浸して軽く手で絞ります。
3.糸こんにゃくを、熱湯であく抜きして食べやすい長さに切ります。
4.親鶏は、5㎜幅くらいに切ります。
5.長ネギを斜め切り、白菜・玉ねぎ・焼きとうふは食べやすい大きさに切り、えのき・椎茸は石づきを取ります。
6.鍋にサラダ油を敷き、親鳥を入れて中火で火が通るまで炒めます。
7.煮たした調味料を加えて、ひと煮立ちさせます。
8.切った具材を加えます。
9.フタをして弱火で煮詰めたら出来上がりです。
10.溶き卵で食べて下さいね。
11.しめは、残りの汁でうどんを加えて柔らかくなるまで煮詰めました。
へべれけポイント
・しめのうどんを作る時、汁が少なかったら調味料加えて下さいね。
・親鳥は、薄くスライスした方が食べやすいですよ。
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