ごはんが進む！鹿肉のプルコギを作ろう！

ジビエはヘルシーで栄養価の高い食材で最近注目を集めています。

そんな鹿肉ですが、牛肉に比べて高タンパクでカロリーが1/2で鉄分が2倍、脂肪が少なく低カロリー、貧血防止に効果が高いヘム鉄が多く含んでいると言われています。

そんなヘルシーな鹿肉を使ってプルコギを作りました。

ごはんが進むこと間違いなしです。

是非作って見て下さいね。

材料(8人分)

　・鹿肉　　　　　　　　　　600g

　・塩　　　　　　　　　　　大1

　・酒　　　　　　　　　　　50ml

　・玉ねぎ　　　　　　　　　2個

　・にんじん　　　　　　　　1本

　・しめじ　　　　　　　　　1パック

　・ニラ　　　　　　　　　　1束

　●醤油　　　　　　　　　　大8

　●酒　　　　　　　　　　　大4　

　●砂糖　　　　　　　　　　大2

　●白すりごま　　　　　　　大4

　●ごま油　　　　　　　　　大2

　●コチュジャン　　　　　　大1

　●おろしにんにく　　　　　適量

　●塩　　　　　　　　　　　適量

　

　

調理時間

・約90分

作り方

1.鹿肉の筋膜やスジを取り除きます。

2.肉を薄くスライスします。肉が凍っているとスライスしやすいです。

3.塩と酒を揉み込んで少し置きます。

4.血が無くなるまで水洗いして、水に30分くらい漬けて置きます。

5.にんじんは5cmくらいに千切りし、玉ねぎは薄切りにし、ニラは5cm長に切り、しめじは下の所を切る。

6.●の調味料を混ぜ合わせます。

7.フライパンに水を切った肉を入れ、調味料を加えてて15分くらい置きます。

8.ニラ以外の野菜をフライパンに加え、野菜がしんなりするまで置きます。

9.野菜がしんなりしたら、中火で炒めます。

10.最後にニラを加えてサッと炒め合わせます。

ポイント

・鹿肉を薄くスライスしてから、血抜きするとしっかり血抜き出来ます。

・ニラは直ぐに火が通るので、調味料に漬け込まなくてOKです。

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