鹿肉で作るヘルシープルコギ｜低脂質・高たんぱくで旨みたっぷりジビエ料理

甘辛ダレが絡む、鹿肉の新定番プルコギ。

鹿肉を使った低脂質・高たんぱくなヘルシープルコギレシピです。

赤身中心の鹿肉は甘辛いプルコギダレと相性抜群で、ジビエ初心者でも食べやすい味わいです。

栄養価が高く、フライパンひとつで手軽に作れる鹿肉料理で健康志向の方にもおすすめですよ。

材料(8人分)

　・鹿肉　　　　　　　　　　600g

　・塩　　　　　　　　　　　大1

　・酒　　　　　　　　　　　50ml

　・玉ねぎ　　　　　　　　　2個

　・にんじん　　　　　　　　1本

　・しめじ　　　　　　　　　1パック

　・ニラ　　　　　　　　　　1束

　●醤油　　　　　　　　　　大8

　●酒　　　　　　　　　　　大4　

　●砂糖　　　　　　　　　　大2

　●白すりごま　　　　　　　大4

　●ごま油　　　　　　　　　大2

　●コチュジャン　　　　　　大1

　●おろしにんにく　　　　　適量

　●塩　　　　　　　　　　　適量

調理時間

・約90分

作り方

1.鹿肉の筋膜やスジを取り除きます。

2.肉を薄くスライスします。肉が凍っているとスライスしやすいです。

3.塩と酒を揉み込んで少し置きます。

4.血が無くなるまで水洗いして、水に30分くらい漬けて置きます。

5.にんじんは5cmくらいの千切り、玉ねぎは薄切り、ニラは5cm幅に切り、しめじは下の所を切ります。

6.●の調味料を混ぜ合わせます。

7.フライパンに水を切った肉を入れ、調味料を加えてて15分くらい置きます。

8.ニラ以外の野菜を加え、中火で炒めます。

9.最後にニラを加えて、サッと炒め合わせたら出来上がりです。

へべれけポイント

・鹿肉を薄くスライスしてから、血抜きするとしっかり血抜き出来ますよ。

・甘辛いプルコギのタレで、癖を感じにくくジビエ初心者におすすめですよ。

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