肉汁ジュワ〜！肉の旨味たっぷりの鹿肉のハンバーグ！

こんにちは、へべれけさんです。

ジビエはヘルシーで栄養価の高い食材で最近注目を集めています。

そんな鹿肉ですが、牛肉に比べて高タンパクでカロリーが1/2で鉄分が2倍、脂肪が少なく低カロリー、貧血防止に効果が高いヘム鉄が多く含んでいると言われています。

そんなヘルシーな鹿肉を使ってハンバーグを作りました。

包丁でミンチにする事で、肉の食感が残る美味しいハンバーグになりました。

是非作って見て下さいね。

材料(4人分)

　・鹿肉　　　　　　 　　400g

　■パン粉　　　　　　　600ml

　■卵　　　　　　　　　2個

　■玉ねぎ　　　　　 　　中2個

　■牛乳　　　　　　　　 40ml

　■マヨネーズ　　　　　40ml

　■酒　　　　　　　　　 大1

　■塩コショウ　　　　　少々

　■ナツメグパウダー　　少々

　■味噌　　　　　　　　 大2

　■おろしチューブ　　　大1

　・ラード　　　　　　　 少々

　・デミグラスソース　　適量

　

調理時間

・約30分

作り方

1.鹿肉を包丁で刻んで荒いミンチにします。

2.ボウルに鹿肉を入れて、■の材料を入れます。玉ねぎはみじん切りにして入れます。

3.粘りけが出るまでよくこねます。

4.小さじ１杯のラードを中心に入れて、タネを丸めて手のひらで交互にハンバーグを打ち付け、空気抜きをします。

5.フライパンに油を敷いて、中火でハンバーグを両面焼きます。

6.フタをしてしっかり中まで火を通します。

7.温めた市販のデミグラスソースをかけたら出来上がりです。

ポイント

・ラードを入れて焼くと、ジューシーなハンバーグになります。

・包丁で荒いミンチにする事で、肉の食感が残るハンバーグが出来上がります。

おすすめ料理

・鹿肉のプルコギレシピ

・鹿肉のハヤシライスレシピ

・鹿肉のシチューレシピ

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