初心者でも失敗なし！鹿肉の大和煮（やまとに）レシピ｜柔らかく臭みを抑えるコツ！

ごはんにもお酒にも合う万能ジビエ。コトコト煮込むだけでほろほろ旨い鹿肉料理！

家庭でも作りやすい鹿肉の大和煮（やまとに）レシピです。

臭みを抑えつつ、ほろほろ柔らかく仕上げる下処理と煮込みのコツを紹介します。

作り置きにもぴったりで、ヘルシーなごはんのおかずにピッタリですよ。

材料(10人分)

　・鹿肉　　　　　　 　　1kg

　・生姜　　　　　　 　　1個

　・酒　　　　　　　　　150ml/200ml

　■砂糖　　　　　　　　 大6

　■醤油　　　　　　　　大6

　■みりん　　　　　　　大2

調理時間

・約60分

作り方

1.生姜の皮を剥いて、細長い千切りにします。

2.鹿肉ブロックを、5mm間隔でスライスします。

3.鍋にお酒150mlを入れて火を付け、暖まったら鹿肉を入れて鹿肉が漬かるくらいまで水を入れます。

4.混ぜながら、全体に火が通るまで煮ます。

5.鹿肉に火が通ったら、ざるに上げ鹿肉を(鍋も)水洗いします。

6.鍋に鹿肉を戻して、水を大3・①の生姜・酒200mlを入れて弱火で火をかけます。

7.汁が沸いてきたら、■の調味料を入れて混ぜながら煮込みます。

8.汁が、少なくなったら出来上がりです。

へべれけポイント

・しょうが・醤油・みりん・砂糖で甘辛味にすることでジビエ初心者も食べやすいですよ。

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