パリパリ食感がたまらない、鶏皮せんべいを作りました。
食べだすと止まらない癖になる美味しさです。
お酒との相性抜群なので、おつまみとして是非作ってみて下さいね。
目次
材料(2人分)
・鶏皮 250g
・塩 小1/2
調理時間
・約20分
作り方
1.鶏皮に付いている、余分な油を取り除きます。
2.2cm幅の大きさに切ります。
3.塩を振って揉み込みます。
4.落し蓋を作ります。
使用するフライパンよりも、小さい鍋のフタにアルミ箔を巻きます。
5.フライパンに③の鶏皮を広げながら並べます。
6.落し蓋を置きます。
7.弱火でじっくり火をかけると、鶏皮から油が出てきます。
8.表裏を焼き色が付くまで、15分くらいじっくり焼きます。
9.カリッとなったら、油を切って出来上がりです。
ポイント
・強火や中火で焼くと、焦げてしまうので弱火で焼いて下さいね。
・鶏皮を焼いて出てきた油は、鶏油(チーユ)という鶏のうまみが凝縮された脂です。ラーメンやチャーハンに加えてるとコクが出まよ。
清潔な瓶に入れて冷蔵庫で保存すると、ラードのように白く固まるので、スプーンですくって使って下さいね。
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