ほろ苦さと香りが絶妙！ お酒にごはんに合うふきのとう味噌！

こんにちは、へべれけさんです。

独特の苦みと風味が魅力の、ふきのとうを収穫しました。

旬の時期になったら一度は食べたい、早春の代表的な山菜のひとつですね。

生のふきのとうが手に入ったら、是非作ってみて下さいね。

ビールにもごはんにも合いますよ。

材料(4人分)

　・ふきのとう　　　　　　　5、6個

　■味噌　　　　　　　　　　大3

　■砂糖　　　　　　　　 　小1

　■みりん　　　　　　　　　大1

　・ごま油　　　　　　　　　大1.5

　

調理時間

・約20分

作り方

1.ふきのとうを収穫するか、購入します。

2.ふきのとうを水洗いします。

3.■の調味料を合わせて置きます。

4.ふきのとうをさっと茹でます。

5.ざるに上げて、冷水で冷してギュッと絞ります。

6.切ったらそばからあくが出てくるので、素早くみじん切りにします。

7.フライパンにごま油を敷いて、⑥のふきのとうを入れて炒めます。

8.③の調味料を入れて炒めます。

9.全体に混ざって、少し濃度が出て来たら出来上がりです。

ポイント

・ふきのとうは切ったそばから、あくが出て黒くなるので刻んだらすぐに炒めて下さいね。

・お好みで、砂糖やすりごまや鰹節を足して下さいね。

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