ウドのおひたし酢味噌和えレシピ｜苦みを活かす下処理と簡単春の一品

ほろ苦さに、甘酸っぱさがちょうどいい。春を味わう一皿！

春が旬の山菜ウドを使ったおひたしの簡単レシピです。

下処理で苦みを程よく抑え、酢味噌の甘酸っぱさと合わせることで食べやすく仕上げます。

さっぱりした後味で、おつまみや副菜にぴったりの春の一品ですよ。

材料(4人分)

　・ウド　　　　　　　　　 数本

　▲水　　　　　　　　　　 500ml

　▲酢　　　　　　　　　　大1

　※酢味噌

　■味噌　　　　　　　　　大2　

　■酢　　　　　　　　　　大1

　■砂糖　　　　　　　　　大1

　■みりん　　　　　　　　小1

調理時間

・約35分

作り方

1.ウドを綺麗に洗い、半分に切ります。

2.ボールに▲の調味料とウドを入れて、20分アク抜きをします。

3.鍋に水を入れて沸騰させ、ウドを茹でます。

4.湯がき上がったら、ざるにあげて水で冷やします。

5.よく絞って、5cm間隔に切ります。

6.■の調味料を混ぜ合わせ、酢味噌を作ります。

7.ウドを酢味噌にディップして食べて下さいね。

へべれけポイント

・酢水につけてアク抜きをして下さいね。

・他の春野菜も酢味噌と相性抜群なので、おひたしにして酢味噌で食べて下さいね。

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