「すりおろし大根たっぷり。白だしと味噌の黄金比スープに薬味が効いた、寒い日に芯から沁みるほっこりクタクタ鍋！」
大根を丸ごと1本使って作る、ボリューム満点なみぞれ鍋のレシピをご紹介！
白だし・味噌・酒・水をベースに、ごま油やにんにく、生姜を効かせた特製スープの黄金比を詳しく解説。
豚肉やウインナー、クタクタ野菜に絡む、キャンプや冬の晩ごはんに最高な一品です。
材料(4〜5人分)
・豚肉(しゃぶしゃぶ用) 400g
・ウインナー 2パック
・白菜 1/2個
・大根 1本
・人参 1本
・しめじ 1パック
・えのき 1パック
■白だし 90ml
■味噌󠄀 大6
■酒 90ml
■水 600ml
■ごま油 大2
■ニンニク(チューブ) 適量
■生姜(チューブ) 適量
調理時間
・約40分
作り方
1.大根は皮を剥き、すりおろします。
2.白菜を5cm幅くらいに切り、しめじ・えのきは下の部分を切り小分けにし人参は薄切りにします。
3.野菜・お肉・■の調味料を入れて煮込みます。
4.しっかり煮込んだら出来上がりです。
へべれけポイント
【大根1本消費】すりおろし大根をたっぷり使って優しく消化に良い鍋に
・大根を贅沢に丸ごと1本すりおろし、白菜やしめじ、えのきなどの野菜や、豚しゃぶ肉、ウインナーと一緒に豪快に煮込みます。たっぷりの大根おろしが具材をやさしく包み込み、さっぱりしながらも満足感のある味わいになり、疲れた日の胃腸にも優しい鍋です。
【味付けの黄金比】白だし×味噌にニンニク・生姜・ごま油をプラスするコク旨スープ
・白だし・味噌・酒・水の黄金比ベースに、ごま油とニンニク・生姜チューブを加えることで一気にスープのパンチと深いコクが引き立ち、お酒のご馳走になる鍋です。
【へべれけ流】しっかり煮込んで野菜をクタクタにして味を染み込ませるコツ
・具材と調味料をセットしたら「しっかり時間をかけて煮込む」ことで、白菜や人参がクタクタになりすりおろし大根と特製味噌スープの旨味が野菜の奥までじゅわっと染み込み、美味しさが劇的にアップします。
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