もう水っぽい白和えには戻れない！乾燥ひじきが水分を吸い尽くす、失敗ゼロの裏ワザレシピ。
白あえ作りの悩み「時間が経つと水っぽくなる」を解決する、失敗なしの革新的レシピです。
ポイントは、乾燥ひじきを水で戻さず「豆腐の水分」で直接戻すこと！
豆腐の余分な水分をひじきがグングン吸い取るため、絶対に水っぽくなりません。
大豆の旨味やひじきの栄養も凝縮され、驚くほど濃厚でクリーミーな味わいに。
初心者でもデパ地下の味を再現できる新定番の和食副菜です。
材料(4人分)
・豆腐 200g
・乾燥ひじき 大3
・にんじん 3cm
・小松菜 1束
■味噌 大1
■砂糖 大1
■醤油 大1/2
■すりごま 大3
・塩 ひとつまみ
調理時間
・約10分(ひじきを戻す時間は入っていません)
作り方
1.豆腐の水を切りボウルに入れてます。
2.乾燥ひじきをそのまま加え、豆腐とひじきを混ぜます。
3.何回か混ぜて、ひじきが豆腐の水分を吸ってふっくらするまで30分程待ちます。
4.にんじんを小さめの短冊切りにし、水小1を加えラップをし電子レンジで600W2分加熱します。
5.小松菜を2cm幅に切り、ラップをして電子レンジで600W30秒加熱し冷めたら水気を絞ります。
6.豆腐とひじきに■の調味料を加え混ぜます。
7.味が付いたら、にんじんと小松菜を加えさっと混ぜます。
8.仕上げに塩をひとつまみ入れて、混ぜて出来上がりです。
へべれけポイント
ひじきが水分をキャッチするから「絶対に水っぽくならない」
・一般的な白和えは時間が経つと豆腐から水が出てベチャベチャになりますが、このレシピでは乾燥ひじきが常に水分を抱え込んでくれるため、翌日でもクリーミーな食感をキープでき、失敗しません。
栄養と旨味をすべて閉じ込める
・豆腐の水切りで捨てられていた大豆の旨味成分や、ひじきの水戻しで流れ出ていた栄養素が、すべて1つの器の中で調和します。調味料を多く足さなくても、素材本来のコク深い仕上がりになります。
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