【冷やし中華のタレ黄金比】酢と醤油の割合は？家にある調味料でプロの味になる具だくさんレシピ

「もう市販のタレには戻れない！家にある基本調味料だけで、甘酸っぱさとコクがバツグンに決まる『黄金比タレ』の具だくさん冷やし中華」

冷やし中華の自家製タレの黄金比レシピをご紹介！

酢・醤油・ごま油など家にある調味料だけで、酸味とコクが絶妙なプロの味に仕上がります。

麺の冷やし方や、破れない錦糸卵の作り方など、夏の定番が劇的に美味しくなるプロのコツも解説。

材料(3〜4人分)

　・中華麺　　　　　　　　4袋

　・きゅうり　　　　　　　1本

　・ミニトマト　　　　　　6個
　・ハム　　　　　　　　　4枚
　・カニカマ　　　　　　　10本

　・卵　　　　　　　　　　2個
　・片栗粉　　　　　　　　小1/2

　・サラダ油　　　　　　　大1/2
　■酢　　　　　　　　　　130ml

　■冷水　　　　　　　　　90ml
　■醤油　　　　　　　　　70ml
　■ごま油　　　　　　　　大3
　■砂糖　　　　　　　　　大1.5

調理時間

・約20分

作り方

1.きゅうりのヘタを切り、3等分に切って千切りにします。

2.トマトを角切り、ハムを薄切り、カニカマを裂きます。

3.器に卵と片栗粉を入れて、切るように混ぜます。

4.フライパンを、中火で火をかけサラダ油を敷きます。

5.サラダ油を広げて、卵を入れて焼きます。

6.卵が焼けたら、5mm間隔に切ります。

7.材料の準備が出来ました。

8.器に、■の調味料を入れて混ぜ合わせます。

9.中華麺を茹でて、氷水で冷して水気を切ります。

10.器に麺を盛り、その他の具材を載せます。

11.タレを掛けたら、出来上がりです。

へべれけポイント

ポイント①：【タレの黄金比】酢・醤油・ごま油のベストな割合

・市販のタレを買わなくても、お酢130ml・冷水90ml・醤油70ml・ごま油大さじ3・砂糖大さじ1.5を混ぜるだけで味が決まります。酸味が苦手な人は砂糖を少し増やします。

【破れない錦糸卵】片栗粉を混ぜるだけの裏ワザ

・片栗粉を入れると破れにくく、綺麗に5mm幅に切ると保水性と強度が増します。

【麺の締め方】氷水で一気に冷やす理由

茹で上がった中華麺をただ流水で流すだけでなく、しっかり「氷水」で締めて水気を切ることで、自家製タレが薄まらずに麺にしっかり絡みます。

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