プルプル食感とさっぱりポン酢で、鯛皮の旨みが染みわたるおつまみの完成！
鯛をさばいた時に出る皮はどうしていますか？捨てていませんか？
その捨てる皮であらビックリ、絶品おつまみに早変わり。
ぷるんとした食感とポン酢のさっぱり感に、薬味をのせれば酒が止まらん罪なつまみの完成です。
一度この味を知ったら、鯛をさばくたびに「皮メイン」になる事間違いなしです。
プルプルでコラーゲンたっぷりで、余り物とは思えない主役級つまみですよ。
目次
材料(2人分)
・鯛皮 2枚
・塩 適量
・酒 大1
・ポン酢 大4
・刻みネギ 適量
調理時間
・約15分
作り方
1.鯛のアラに入っている鯛皮を、水洗いしてバットに広げ塩と酒を掛けて10分待ちます。
2.待っている間に鍋にお湯を沸かします。
3.10分立ってお湯が沸いたら、鯛皮を5秒程茹でます。
4.茹でたら、直ぐに氷水で冷やします。
5.よく冷えたら、ヌメりや残っているウロコなどを取り除き2cm間隔で切ります。
6.刻みネギとポン酢を入れて混ぜたら出来上がりです。
へべれけポイント
・鯛皮は、しっかり水気を切ってポン酢と絡めます。水気があるとポン酢が薄くなります。
・今回は鯛皮を6枚使っています。
・余り物とは思えない主役級つまみで、日本酒・ビール・焼酎、なんでも合いますよ。
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