「豚バラは重い」を覆す！トマトの果汁が絡む、極上さっぱり肉おかず。
「豚バラ肉の脂っぽさが苦手…」そんな方におすすめの、トマトを丸ごと使ったさっぱり炒めレシピです。
トマトの爽やかな酸味と旨味が豚バラのコクを引き立て、驚くほど軽やかに食べられます。
お酒のおつまみやあと一品欲しい時にも、おすすめの簡単料理ですよ。
目次
材料(4人分)
・豚バラ肉 250g
・トマト 2個
・片栗粉 大2
■オイスターソース 大2
■酒 大1
■砂糖 小1
調理時間
・約15分
作り方
1.トマトを洗って、ヘタを取り16等分に切ります。
2.豚バラ肉を、3～4cm幅にハサミで切ってフライパンに入れます。
3.片栗粉を満遍なくまぶします。
4.中火で焼き、豚肉に火が通ったらトマトを加え軽く炒めたら■の調味料を加えます。
5.さっと炒めたら、出来上がりです。
へべれけポイント
「旨味の相乗効果」で調味料は最小限に
・豚肉の「イノシン酸」と、トマトの「グルタミン酸」が合わさることで、旨味が何倍にも膨らみ過度な味付けをせずに素材の味を活かしたヘルシーな仕上がりになります。
トマトは「あと入れ」で水分をコントロール
・トマトを最初から炒めすぎると水分が出てベチャベチャになります。豚バラをカリッと炒めてからトマトを加え、サッと中火で炒めることでフレッシュな酸味と食感を残せます。
お皿への「並べ方」で見た目のごちそう感をアップ
・写真のように、くし形に切ったトマトをお皿の縁に丸く並べ、中央に豚バラを盛り付けると、いつもの炒め物が一気に華やかなおもてなし料理に変わります。
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