こんにちは、へべれけさんです。
ジビエはヘルシーで栄養価の高い食材で最近注目を集めています。
そんな鹿肉ですが、牛肉に比べて高タンパクでカロリーが1/2で鉄分が2倍、脂肪が少なく低カロリー、貧血防止に効果が高いヘム鉄が多く含んでいると言われています。
そんなヘルシーな鹿肉を使ってハンバーグを作りました。
包丁でミンチにする事で、肉の食感が残る美味しいハンバーグになりました。
是非作って見て下さいね。
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材料(4人分)
・鹿肉 400g
■パン粉 600ml
■卵 2個
■玉ねぎ 中2個
■牛乳 40ml
■マヨネーズ 40ml
■酒 大1
■塩コショウ 少々
■ナツメグパウダー 少々
■味噌 大2
■おろしチューブ 大1
・ラード 少々
・デミグラスソース 適量
調理時間
・約30分
作り方
1.鹿肉を包丁で刻んで荒いミンチにします。
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2.ボウルに鹿肉を入れて、■の材料を入れます。玉ねぎはみじん切りにして入れます。
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3.粘りけが出るまでよくこねます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/04/1000023058.jpg)
4.小さじ1杯のラードを中心に入れて、タネを丸めて手のひらで交互にハンバーグを打ち付け、空気抜きをします。
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5.フライパンに油を敷いて、中火でハンバーグを両面焼きます。
![](https://hebereke-gohan.com/wp-content/uploads/2024/04/1000023066.jpg)
6.フタをしてしっかり中まで火を通します。
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7.温めた市販のデミグラスソースをかけたら出来上がりです。
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ポイント
・ラードを入れて焼くと、ジューシーなハンバーグになります。
・包丁で荒いミンチにする事で、肉の食感が残るハンバーグが出来上がります。
おすすめ料理
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