「ご飯のおかわり確定⁉ 隠し味のオイスターソースで旨味が引き立つ甘辛肉みそと、シャキシャキピーマンの最高のマッチング！」
合い挽きミンチとピーマンで作る、簡単肉みそ炒めのレシピをご紹介！
味噌・砂糖・酒・みりんにオイスターソースを隠し味として加えた黄金比のタレを詳しく解説。
さっと炒めて15分以内に完成するため、忙しい日の夕食や冷蔵庫の常備菜にも最適な一皿です。
材料(3人分)
・合い挽きミンチ 300g
・ピーマン 8個
▲おろししょうがチューブ 5cm
▲おろしにんにくチューブ 5cm
▲ごま油 大2
■味噌 大3
■砂糖 大2
■酒 大1
■みりん 大1
・オイスターソース 大1
・醤油 小1
調理時間
・約15分
作り方
1.ピーマンのヘタと種を取って、細切りにします。
2.前もって、■の調味料を混ぜ合わせます。
3.フライパンに▲の調味料を入れて、弱火で熱して香りをたたせます。
4.ミンチを加えて、中火で炒めます。
5.ミンチに火が通ったら、②の調味料を入れて混ぜます。
6.馴染んだら、オイスターソースと醤油を加えて混ぜます。
7.さっと炒めて、①のピーマンを入れてかるく炒めます。
8.お皿に盛り付けしたら、出来上がりです。
へべれけポイント
【隠し味の極意】オイスターソースと醤油で肉みそのコクを最大化する
・基本の調味料（味噌・砂糖・酒・みりん）だけでも美味しいですが、仕上げに「オイスターソースと醤油」を加えることで、一気に深みのある「お店の味」に進化します。
【失敗ゼロ】薬味を弱火でじっくり熱して「にんにく油」の香りを立たせるベース作り
・フライパンにごま油とおろし生姜・おろしにんにくを入れ、ミンチ肉を入れる前に「必ず弱火で」じっくり熱して油に香りを移す事で、肉の旨味を引き立てます。
【シャキシャキ食感】ピーマンは最後に入れて“かるく炒める”だけ
・ピーマンを最初から一緒に炒めてしまうと、水分が出てベチャベチャになり色も悪くなってしまいます。しっかり味付けした甘辛肉みそが完成した最後に細切りピーマンを投入し、「さっと軽くだけ炒める」ことで、抜群の歯ごたえと鮮やかな緑色をキープします。
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