赤味噌で濃厚！豚の角煮｜コク深い味わいの絶品煮込み

いつもの角煮が別格に！赤味噌のコクが染みた、とろとろ豚の角煮。

豚バラ肉と卵を赤味噌でじっくり煮込んだ、濃厚な豚の角煮です。

赤味噌ならではの深いコクと旨みが豚肉に染み込んだ、ご飯にもお酒にも合う一品です。

材料(5～6人分)

　・豚バラブロック肉　　　　900g

　・サラダ油　　　　　　　　小1

　・卵　　　　　　　　　　　10個

　・長ネギ(青い部分)　　　　 2本分

　・生姜　　　　　　　　　　30g　

　■醤油　　　　　　　　　　大3

　■砂糖　　　　　　　　　　大4

　■焼酎(日本酒)　　　　　　 200ml

　■水　　　　　　　　　　　800ml

　・赤味噌　　　　　　　　　50g

調理時間

・約2時間

作り方

1.茹で卵を作ります。

🔍茹で卵の茹で方はこちらを参考にして下さい。

2.長ねぎの青い部分を切り、生姜を輪切りに、豚肉を一口大より大きめに切ります。

3.フライパンにサラダ油を敷き、表面を軽く焼いて焦げ目をつけます。

4.鍋にたっぷりの水と青ネギと輪切りにした生姜と焼いた豚肉を入れて中火で沸騰させ、沸騰したら弱火にし落しフタをして30分程煮ます。

5.30分経ったらザルに空け豚肉と生姜を水洗いします。

6.鍋に豚肉と生姜を戻し、■調味料を加え中火で沸騰させ沸騰したら弱火にし落しフタをして30分程煮ます。

7.30分経ったら赤味噌と卵を加えて落としフタをし40分程煮ます。

8.汁気が少なくなったら出来上がりです。

へべれけポイント

・赤味噌を使うことで、一般的な豚の角煮とはひと味違う濃厚なコクと旨みを楽しめます。

・豚バラ肉をじっくり煮込むことで、柔らかくジューシーな豚の角煮に仕上がります。

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