「油は大さじ3だけ！フライパンでの揚げ焼きだから後片付けも超簡単、コチュジャンベースの濃厚甘辛ダレが鶏肉に絡んでビールが止まらない絶品おつまみ」
フライパンで手軽に作れる本格ヤンニョムチキンのレシピをご紹介！
大量の油を使わず、大さじ3のサラダ油でカリッと揚げ焼きにするから後片付けも簡単。
コチュジャンやケチャップを合わせた黄金比の甘辛タレが絶妙に絡む、家飲みや夕食に最高な韓国チキンです。
材料(2〜3人分)
・鶏もも肉 2枚
▲酒 大1
▲しょうがチューブ 3cm
▲塩胡椒 適量
・片栗粉 大2
・サラダ油 大3
■コチュジャン 大2
■ケチャップ 大1
■酒 大1
■砂糖 大1
■ごま油 大1/2
■しょうゆ 大1/2
■ニンニクチューブ 2cm
・白ごま 適量
調理時間
・約20分
作り方
1.鶏肉を一口大の大きさに切り、▲の調味料を加えて揉み込み10分ほど置き下味を付けます。
2.鶏肉に片栗粉をまぶします。
3.フライパンに、サラダ油を熱して両面こんがり揚げ焼きをします。
4.揚げ焼きした鶏肉は、一旦お皿に移しキッチンペーパーで油を取ります。
5.フライパンに残った油を拭き取り、■の調味料を入れてよく混ぜ合わせ弱火で火をかけます。
6.タレがふつふつとなってきたら、鶏肉を加えてタレに絡めます。
7.タレを絡めながら焼き、とろみがついたら出来上がりです。白ごまをかけて食べて下さいね。
へべれけポイント
【揚げない韓国チキン】サラダ油大さじ3でカリカリに仕上げる揚げ焼き術
・面倒な揚げ物調理を回避し、フライパンにサラダ油で熱して両面をこんがりと揚げ焼きにします。片栗粉をまぶして焼くことで、少ない油でも外側をカリッと香ばしく仕上げ、タレを絡みやすくします。
【味付けの黄金比】コチュジャン×ケチャップで作る絶品甘辛ダレ
・コチュジャンとケチャップをベースに、酒、砂糖、ごま油、しょうゆ、ニンニクを混ぜ合わせた絶品タレ。辛さと甘み、そして酸味とコクがベストバランスでまとまるため、子供から大人まで満足できるプロの味になります。
【へべれけ流】タレが分離しない！鶏肉を絡めるベストタイミング
・揚げ焼きした鶏肉を一度お皿に移し、キッチンペーパーでフライパンの余分な油を完全に拭き取ってからタレを弱火でかけます。タレがふつふつと湧いてから鶏肉を戻すことで、タレがダレずに「とろ〜り」と肉全体に絡みます。
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