具沢山、酸っぱ辛い酸辣湯麺（サンラータンメン）。
とろみのあるスープに具材の旨みが溶け込み、食欲をそそる一杯です。
酸っぱ辛くてクセになる中華麺で、一度食べたら癖になる味でもう一度作りたくなりますよ。
材料(2人分)
・中華麺 2玉
・豚こま肉 150g
・卵 2個
・椎茸 3個
・竹の子の水煮 50g
・えのき 1/2袋
■鶏がらスープの素 大1.5
■水 600ml
■酒 大2
■醤油 大1.5
・塩コショウ 少々
・酢 大3
・ラー油 大1
・片栗粉 大1/2
・ごま油 大1
・きざみネギ 適量
・ブラックペッパー 適量
調理時間
・約15分
作り方
1.中華麺をお湯で茹でて、ザルで水気を切ります。
2.えのきの石づきを切り半分に切り、竹の子は5cm幅で薄切りに、椎茸は軸を切り薄切りに、豚肉は食べやすい大きさに切ります。
3.鍋にごま油を敷き中火で熱し、豚肉を炒めます。
4.豚肉の色が変わったら、竹の子・椎茸・えのきを加え炒めます。
5.野菜がしんなりしたら、■の調味料を加えひと煮立ちさせます。
6.アクを取り、塩コショウで味を整えます。
7.弱火にし水溶き片栗粉を混ぜながら入れ、ひと煮立ちさせとろみを付けます。
8.溶き卵を混ぜながら数回に分けて入れ、酢を加えてひと煮立ちさせラー油を加えます。
9.器に中華麺を盛り、餡をかけブラックペッパーときざみネギをかけたら出来上がりです。
へべれけポイント
・溶き卵を加えることで、ふんわり卵ととろみのある酸辣湯スープを楽しめますよ。
・酸辣湯麺は「酸味」と「辛味」がポイントで、 酢とラー油などで食欲をそそる味わいに仕上げますよ。
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