SHOWチャンネル！「菱田屋」生姜焼き再現レシピ！

こんにちは、へべれけさんです。

『1億3000万人のSHOWチャンネル』で放送された、駒場東大前の人気定食屋「菱田屋」の看板メニュー豚肉の生姜焼きの再現レシピを作りました。

菱田屋の生姜焼きは、グルメ雑誌で『人生最後の一食にしたい生姜焼き』と評されるほど絶品の味なんです。

是非作ってみて下さいね。

材料(4人分)

　・豚ロース肉　　　　　　　250g

　・玉ねぎ　　　　　　　　　1/8個

　・サラダ油　　　　　　　　適量

　※秘伝のタレ　　　　　　　　　

　・生姜　　　　　　　　　　50ml　　　　　　

　・ニンニク　　　　　　　　3片

　・砂糖　　　　　　　　　　50g

　・しょうゆ　　　　　　　　150ml

　

　

調理時間

・約20分

作り方

1.生姜、ニンニクを粗めのおろし金ですりおろし、砂糖と醤油(1：3の割合)を加えてよく混ぜます。

2.玉ねぎを、繊維にそって5mm幅くらいに切ります。

3.フライパンを煙が出るくらいまで熱したら、サラダ油を多めに入れて豚肉を手で一枚ずつ広げて並べてフタをします。

4.5秒間フタをして蒸し焼きにします。

※外はカリッ中はふっくらな食感に仕上がります。

5.玉ねぎを入れ、肉を裏返す。再び5秒間フタをして蒸し焼きにする

6.肉の表面に、肉汁が浮き出る前に返して下さいね。加熱して焼くのは片面のみで、あとは余熱で火を通します。

7.フタを取り①のタレを鍋肌に沿って入れ、全体にからめれば出来上がりです。

ポイント

・火にかけすぎると肉が硬くなり、タレが煮詰まってしまうので注意して下さいね。

・生姜やニンニクは、チューブではなくおろしたてを使うことで生姜焼きがより美味しくなります。

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